קדאיף לחם טורקי עם קאימק
- 8-10 מנות
- 45 דק’
- בינוני
- כשר
- צמחוני
מצרכים לעוגה:
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר (100 גרם)
- ½1 כוס קמח (210 גרם)
- 1 שקית אבקת אפיה
- קורט מלח
לסירופ:
- 300 גרם סוכר
- 300 גרם מים
למלבי:
- 600 מ״ל חלב
- 40 גרם קורנפלור
- 80 גרם סוכר
- מעט מי ורדים (אופציונלי)
- קורט מלח
להגשה:
- 200 גרם קאימק כפר תבור
- פיסטוק טחון
אופן ההכנה:
- 1
- להכנת העוגה- מקציפים היטב את הביצים והסוכר במשך 5-6 דקות במהירות גבוהה עד קבלת קצף אוורירי. מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפיה ומערבבים בעזרת לקקן עד קבלת תערובת אחידה.
- 2
- מעבירים לתבנית ריבועית בגודל 26*26 ס״מ (או בגודל דומה), משומנת ומרופדת בתחתית בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות למשך 20 דקות. מצננים לחלוטין.
- 3
- להכנת הסירופ - בסיר בינוני מניחים את הסוכר עם 2 כפות מהמים ומבשלים בחום בינוני-גבוה עד קבלת קרמל שזוף. מוסיפים את יתרת המים בזהירות ומבשלים על אש קטנה עד שכל הקרמל מתמוסס במים.
- 4
-
כאשר העוגה התקררה מחלצים בעזרת סכין קטנה מהתבנית וחותכים את העוגה לרוחבה (לקבלת 2 קומות).מניחים את צידה התחתון של העוגה בחזרה בתבנית האפייה ומספיגים בעזרת מצקת קטנה בחצי מכמות סירופ הקרמל. את היתרה שומרים בצד.
- 5
- להכנת המלבי- בסיר קטן מחממים 500 מ״ל מהחלב, עם הסוכר והמלח עד לרתיחה. במקביל טורפים בקערה קטנה את יתרת החלב עם הקורנפלור. מוסיפים את תמיסת הקורנפלור בחלב, לחלב הרותח ומבשלים תוך טריפה עד רתיחה והסמכה. מסירים מן האש ומתבלים במעט מי ורדים. שופכים את המלבי על תחתית העוגה הספוגה ומשטחים לשכבה אחידה.
- 6
-
מניחים מעל את חצייה השני של העוגה ומספיגים בשארית הסירופ. מכסים בעדינות בניילון נצמד ומצננים לכמה שעות עד לילה במקרר.חותכים את העוגה לקוביות ומגישים עם קאימק ופיסטוק טחון מעל.
