מרק קרם חצילים מעושן עם יוגורט וקרמבל פטה ואגוזי לוז
- 6 מנות
- 60 דק’
- קל
- כשר
- בשרי
מצרכים:
- 100 גרם חמאה כפר תבור
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים
- 4 שיני שום
- 3 חצילים
- עלים מ-5 גבעולי טימין
- 2 כוסות חלב
- 1 כוס יוגורט טבעי כפר תבור
- 1 כף שטוחה מלח
- פלפל שחור
לקרמבל:
- 100 גרם גבינת פטה כפר תבור
- 100 גרם קמח
- 100 גרם חמאה כפר תבור
- כף סוכר דמררה
- 100 גרם אגוזי לוז קלויים
- עלים מ-2 גבעולי טימין
- מעט אבקת צ'ילי מיובש
אופן ההכנה:
- 1
- שורפים על אש גלויה את החצילים, עד שבשרם רך לגמרי. קולפים ושומרים את הבשר בצד.
- 2
- מכינים קרמבל- טוחנים במעבד מזון עם להב המתכת את הקמח, הסוכר, החמאה, 50 גרם מן הפטה, טימין ואבקת צ'ילי ואת אגוזי הלוז (שומרים חופן אגוזים שלמים להגשה).
- 3
- כאשר מתקבל בצק פירורי מוציאים מן המעבד ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- 4
- אופים עד הזהבה בחום של 150 מעלות למשך 15 דקות לערך. מצננים ומפוררים.
- 5
- מכינים את המרק- חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בסיר בינוני בחמאה ובשמן הזית במשך 10 דקות לערך על אש קטנה יחסית, עד ריכוך, מבלי להשחים את הבצל. מומלץ לכסות את הסיר.
- 6
- מוסיפים את שיני השום פרוסות, ועלי הטימין לסיר ומטגנים עוד דקה או שתיים.
- 7
- מוסיפים את בשר החציל השרוף עם הנוזלים שהגיר לסיר ואת החלב. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות לערך, עד שהבצל רך לגמרי.
- 8
- טוחנים את תוכן הסיר היטב בבלנדר ומוסיפים את היוגורט. מתקנים תיבול לפי הטעם.
- 9
- מגישים את המרק חם עם הקרמבל מעל, חתיכות פטה, אגוזי לוז שבורים וזילוף שמן זית.
