גבינה היא אחד ממוצרי החלב האהובים והנצרכים ביותר ברחבי העולם. הגבינה לרוב תהיה עשויה מחלב פרות, עיזים או כבשים.
מגבנים את החלב על ידי הוספה של חומר חומצי ואז מפרידים את המוצקים ממפי הגבינה. לאחר מכן ניתן לאכול את הגבינה ישירות או לעשות בה שימוש כחומר גלם, למשל בתור גבינה לפיצה. גבינות בוטיק, במיוחד, הן סוג גבינה ייחודי ואיכותי הבולט מן השאר.
סוגי גבינות בוטיק עיקריים
ישנם סוגים רבים של גבינות, כל אחת עם הטעם והמרקם הייחודיים לה. כמה סוגים פופולריים במיוחד כוללים גבינות כחולות, אשר ידועות בטעמן החריף ובוורידים כחולים או ירוקים העוברים בהן.
גבינות כחולות מוכרות יהיו רוקפוק, גורגונזולה וסטילטון. קיימות גם גבינות קשות אשר מתיישנות לאורך זמן יחסית ארוך, מה שמקנה להן טעם חד ואגוזי ומרקם מוצק, כמו גבינת צ'דר, פרזמן או גאודה.
מעבר לכך ניתן למצוא גם גבינות בוטיק רכות, אשר מתאפיינות במרקם קרמי וחלק וטעם עדין, כמו ברי, קממבר ושבר. גבינות קליפה שטופה הן גבינות רכות אשר נשטפו בתמיסה המעודדת צמיחה של חיידקים על פני הגבינה, מה שיוצר טעם וארומה ברורים ומיוחדים.
מדובר בגבינות אשר מיוצרות בדרך כלל בעבודת יד על ידי יצרנים מקומיים, בקנה מידה יחסית קטן יותר, אשר משתמשים בשיטות מסורתיות, חלב באיכות גבוהה ורכיבים שנבחרו בקפידה על מנת לייצר גבינה מעודנת ואיכותית עם טעם ייחודי. בשל הייצור המיוחד, בכמויות יחסית קטנות על ידי קבוצות יצרנים מסורתיים, גבינות בוטיק נחשבות לאיכותיות יותר ובעלות טעם מובהק יותר מאשר גבינות בייצור המוני.
