לניהול יעיל של בית הקפה, נחוצה אספקה סדירה של חומרי גלם. ומעבר לעניין האספקה והנוחות, יש ערך רב לרמת האיכות של חומרי הגלם. על כן, כל בעל בית קפה אשר חפץ להצליח בפעילותו, ולהוציא ממטבחו תוצרים משובחים מחפש אחר ספק אשר יספק לו מוצרים לבתי קפה. בבחירת הספק יש לזכור כמה נקודות בעלות חשיבות רבה.
כיצד נבחר מקום מומלץ עבור מוצרים לבתי קפה?
- מגוון – זה ברור לכל מי שמתעסק עם ייצור מזון מוכן, הרמה של חומרי הגלם ומגוון המוצרים הם ערובה להצלחה. כאשר יש במטבח בית הקפה שפע של גבינות, סוגים שונים מוצרים והרבה אפשרויות, התוצרים טובים פי כמה.
- איכות – יש כיום מצב בו נותנים שמות יפים למוצרים ברמת איכות בסיסית עד נמוכה. כאשר מדובר על חומרי גלם לאפייה, זה לגמרי לא מוצלח. כי אם אנחנו רוצים להיות בטוחים ברמת האיכות של התוצר, אנחנו צריכים איתנו במטבח חומרי גלם איכותיים ממש. ואם מדובר על מוצרי חלב, הרי הדבר משמעותי ביותר. כי ההבדל בין גבינה איכותית לכזו שאינה עונה להגדרה הזו, עצום.
- נוחות ההזמנה – היות וביצוע הזמנות של מוצרים לבית הקפה הוא נוהל של שגרה, צריך למצוא ספק אמין שניתן לבצע אצלו הזמנות ביעילות רבה ובמהירות. לרוב יהיה זה ממשק אינטרנטי בו ניתן לסקור את המוצרים, לקבל את המידע ולבצע הזמנה בהתאם לצורך. ממשק נוח חוסך לנו זמן יקר והתעסקות ממושכת עם הנושא של הזמנת החומרים.
- מחירים – הרווחיות של בית הקפה נמדדת בהפרש בין העלויות של הייצור והתפעול לבין מחיר המכירה. ככל שמחיר חומרי הגלם יהיה זול יותר, כך הרווח יוכל להיות גדול יותר. זו הסיבה בגינה נחפש ספק מעולה שמציע מחירים משתלמים עבור מוצרים לבתי קפה.
