בעידן בו כל קונדיטוריה נחשבת למאפיית בוטיק כזו שמייצרת קוראסון פריזאי , או גבינית בטעם של פעם. כולם מנסים להתחרות על הייחודיות והעושר של המוצרים.
חומרי גלם לאפיה הם הבסיס למוצר מנצח. לכן מאפיות רבות מחפשות אחר ספקים לקונדיטוריות שיספקו להם חומרים בעלי איכות גבוהה, מגוון עשיר ועם טעם נהדר שיהפכו כל מאפה לגורמה.
גבינות בוטיק
גבינות בוטיק מיוחדות יכולות להקפיץ כל מוצר שנאפה. הם משמשות כבסיס לעוגות מילוי למאפים ורכיב מרכזי בקינוחים רבים. ישנם סוגים רבים של גבינות, לכל אחת יש את הייחודיות שלה. ספקי חומרי גלם בעלי מחלבה איכותית, יציעו גבינות איכותיות שבוצעו בטכניקות שונות המקנות להן טעם ומרקם עשיר. הגבינות משמשות את הקונדיטורים לאפיית מאפים ועוגות לפי מתכון שרקחו.
ישנם סוגים רבים של גבינות שמשמשות לאפיה, כדוגמת: גבינת ריקוטה איטלקית רכה ודלת שומן, היא מתאימה לאפייה ולקינוחים שונים. גבינת המוצרלה הגושית שמשמשת כחומר גלם מעולה למאפים מלוחים. גבינת מסקרפונה שמנה ועשירה המתאימה למאפים מתוקים וטעמה עמוק ועוד.
אז לא משנה אם מייצרים מאפה פילס מלוח קרפ טעים או עוגה מתוקה. ההבדל בין מוצר טוב למוצר מצויין טמון בחומרי הגלם. את המחלבה שמספקת חומרי גלם לתעשיית המזון בוחרים בעלי הקונדיטוריות לפי איכות המוצרים המגוון שלהם ואמינות החברה. כל אלו יאפשרו להנות ממלאי זמין ומגוון שיאפשר לבצע את כל המוצרים בתפריט ולגוון אותם מעת לעת .
