בעולם הגסטרונומיה מצוינות קולינרית היא ערך עליון ויצירת גבינות הבוטיק נחשבת למיומנות ייחודית ומערכת.
לא עוד סתם גבינה, כי אם כזו המותאמת לחיך האנין של השוק המקצועי. מגוון עשיר של גבינות בוטיק מיוצר עבור השוק המקצועי בין היתר למסעדות, פיצריות, קונדיטוריות מאפיות ובתי קפה.
סוגים של גבינות בוטיק
מחלבת בוטיק בצפון מציעה סוגי גבינות בעלות מרקם עדין ומשופר, ביניהן גבינות איטלקיות המשמרות את האותנטיות של המטבח האיטלקי.
לפיצריות ולמסעדות איטלקיות מיועד מנעד רחב של סוגי גבינות בוטיק, ביניהם, פרמזן איכותי מגורד כתוספת להעשרת הפסטות, פתיתי מוצרלה מיוחדים לפיצות ומאפים, כדורי מוצרלה טריים לכריכים, סלטים, גבינת מסקרפונה 40% שומן רכה ומתקתקה לעוגת טירמיסו ברמה עולמית ועוד.
למילוי מאפים מתאימה גבינה לבנה וסמיכה 9%, לאפייה גבינה כחושה עם 0% שומן ולמריחה ואפיית מתוקים מוצעת גבינה 5%.
גבינות השמנת עשירות וקרמיות ומגיעות באחוזי שומן של 20%-30% ומתאימות למאפים מתוקים ומלוחים או בשילוב טעמים כגון זיתים או שום שמיר ההפכים אותן לעשירות ומעולות לכריכים.
גם בממלכת הגבינות הצהובות השפע הוא בלתי נתפס. גבינה צהובה עשירה עם 27% שומן המעולה לפריסה וגירוד, גבינה צהובה תבור עם 28% שומן שהיא דלת כולסטרול ומיוצרת על בסיס חלבוני חלב ומצוינת לפיצות ומאפים, אצבעות צ'דר 25% שומן בסגנון אמריקאי המעולה לכריכים וטוסטים, וזהו רק חלק קטן מהרשימה של סוגי גבינות בוטיק עשירות ואיכותיות.
כל סוגי הגבינות זמינות לכל מקום בארץ ומשווקות בתור מזון בסיטונאות. ממטבחים הומים של מסעדות וגני אירועים ועד בתי קפה אינטימיים ומאפיות נחשקות, גבינות הבוטיק מעוררות את החיך ומייצגות חדשנות קולינרית ושפע של אפשרויות.
