פפרדלה עם פטריות צלויות ומסקרפונה
מנת הפסטה פפרדלה העשירה בטעמים היא גן עדן של קולינריה איטלקית במיטבה.
- 4-6 מנות
- 20 דק’
- קל
- כשר
- צמחוני
מצרכים:
- 250 גרם פסטה פפרדלה (או כל צורה אהובה אחרת)
- 300 גר' תערובת פטריות טריות- שמפיניון, ירדן, שימג׳י וכד'
- 200 גרם מסקרפונה כפר תבור
- מעט מים
- עלים מ-4 גבעולי טימין
- 4 כפות שמן זית
- 1 שן שום , מעוכה
- 5 גבעולי טימין
- מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה:
- כף עירית קצוצה
- פרמזן' מגורד כפר תבור
להכנת הרוטב:
- 1
- מערבבים את המסקרפונה עם מעט מים, עד קבלת מרקם חלק וסמיך. מחממים מחבת גדולה עם שמן הזית ושן השום, עד קבלת ניחוח.
- 2
- מוסיפים את הפטריות וצורבים תוך הקפצה על להבה גבוהה. מוציאים את שן השום וזורקים אותה מוסיפים למחבת את עלי הטימין ומסירים מן האש.
- 3
- מבשלים את הפפרדלה במים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן. דקה לפני שהפסטה מוכנה, מוסיפים למחבת את המסקרפונה ומחממים על להבה קטנה. מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת החמה.
- 4
- מחממים יחד עד לציפוי הפסטה ברוטב. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים כף או שתיים של מים במידה והרוטב סמיך מדי. מעבירים לצלחות ומגישים עם עירית קצוצה ופרמזן מגורד.
