אם יש לכם בית קפה, קייטרינג או שאתם זקוקים למזון בסיטונאות מכל סיבה אחרת, אחד האתגרים הכי גדולים שניצבים בפניכם הוא השמירה על איכות המזון.
לעיתים, העובדה שאנחנו מזמינים מוצרי מזון בסיטונאות גורמת לאיכות המוצרים להיות ירודה. כאן נעזור לכם להבין איך תוכלו להנות מגבינות בוטיק איכותיות גם בכמויות גדולות.
בדקו מאיפה אתם מזמינים
בכל הנוגע להזמנה של חומרי גלם לאפייה בסיטונאות, הדבר החשוב ביותר הוא הספק שממנו אתם מקבלים את המוצרים. בין אם מדובר על גבינות בוטיק או על מוצרי חלב אחרים כמו יוגורט יווני, עליכם להקפיד שמוצרי הגלם יהיו איכותיים.
הספק שלכם צריך להיות כזה שיודע איך לעבוד עם כמויות גדולות ולא ספק רגיל שבאופן חד פעמי יכול לספק לכם כמות גדולה.
ספק סיטונאי צריך להיות מודע לעובדה שהמוצרים שמגיעים אליכם לא הולכים להסתיים במהירות, כך שחיי המדף שלהם צריכים להיות ארוכים יותר מאשר של מוצרים מקבילים בשיווק קמעונאי.
אלו סוגי גבינות אתם צריכים?
לפני שאתם מזמינים גבינות בוטיק בסיטונאות, בדקו מה בדיוק סוגי הגבינות שאתם צריכים. נסו להזמין סוגי גבינות שיכולים לשרוד לאורך זמן, כיון שבעולם הסיטונאי אין לכם דרך לדעת מה בדיוק יהיה הקצב שבו המוצרים השונים ייגמרו. אל תגיעו למצב שחסרות לכם גבינות חשובות, אולם גם עודף גדול מידי הוא לא מצב רצוי.
איך מאחסנים?
עוד דבר שחשוב להקפיד עליו הוא אחסון נכון של המוצרים. לאור העובדה שאתם מזמינים כמות גדולה, סביר להניח שיהיו מוצרים שהולכים לשהות אצלכם זמן רב.
המטרה שלכם היא לנצל לטובת הייצור כל חומר שכבר שילמתם עליו, וכדי שזה יקרה אתם צריכים לדאוג לאחסון נכון.
בניגוד לבית שבו יש מקרר אחד, סביר להניח שאצלכם יש מספר מקררים, כך שתוכלו להתאים כל אחד לסוג מוצרים אחר. הדבר הזה חשוב בעיקר בנוגע לגבינות בוטיק שלא בהכרח זקוקות לתנאים זהים כדי להחזיק זמן רב.
