כל מקום שמכין אוכל לקבוצות גדולות של אנשים - מסעדה, חברת קייטרינג, בית קפה, מטבחים מוסדיים - יודע כמה קשה לעמוד ברף הציפיות של כולם.
גבינה מגורדת מצליחה לשדרג מגוון רחב מאוד של מנות, להוסיף להן טוויסט מעניין ולתרום גם למרקם שלהן, ולכן כדאי להשתמש בה. עוד המלצה היא לבחור בסוג הנכון ביותר של הגבינה המגורדת לכל מנה, וכאן בעמוד תמצאו המלצות מועילות בנושא הזה.
הסוגים המומלצים ביותר של גבינות מגורדות
כפי שיש מגוון רחב של גבינות, יש באופן טבעי הרבה סוגים שאפשר לגרד וכך לשדרג מנות שונות. סוג אחד של גבינה מגורדת שמככב במטבח האיטלקי, ולכן בכל העולם, הוא מוצרלה. מוצרלה מיוצרת מחלב של באפלו, ולכן הצבע שלה לבן. מוצרלה מגורדת עשירה בשומנים וגם בקזאין שהוא חלבון החלב, ולכן היא לא "רק" טעימה אלא יש לה גם ערך תזונתי גבוה.
עוד גבינה איטלקית שזוכה לטעם מוצלח אחרי גירוד היא פרמז'ן. הפרמז'ן נולדה בצפון איטליה, מיוצרת מחלב של פרה ועוברת תהליך יישון שמוסיף לה אופי. גם המרקם שלה הופך אותה לאופציה אידיאלית לגבינות מגורדות. גם גבינת פרמגראנה מבוססת על הפרמז'ן, בשילוב גראנה פאדנו.
לצד כל הגבינות שמגיעות מאיטליה, יש גם גבינה בולגרית מגורדת - גבינה שמיוצרת מחלב של עיזים, כבשים או פרות ועוברת כבישה שמוסיפה לה טעם ייחודי. מאפיין משמעותי נוסף של הבולגרית המגורדת הוא שאין בה כלל כולסטרול.
לאיזה מנות כדאי להוסיף גבינה מגורדת?
גבינות בוטיק מגורדות מתאימות מאוד למבחר רחב של מנות, ובעיקר ראשונות. הן מעולות לציפוי פשטידות והוספת פריכות, משדרגות גם סוגים רבים אחרים של מאפים, ויכולות להקפיץ כל סלט.
בנוסף הגבינות המגורדות הן כמובן חומר גלם הכרחי לפיצות טעימות, ולעוד שלל מאכלים שמגיעים אלינו מאיטליה: לזניה, פסטות ועוד.
על-מנת שהתוספת למנה באמת תשדרג אותה, המינון חייב להיות מדויק: כמות קטנה לא תורגש מספיק ואילו כמות מופרזת עלולה להיות דומיננטית מדי. בנוסף, חשוב מאוד להשתמש בגבינות מגורדות איכותיות.
