צריכה של מאפים מתוקים ומלוחים, וקינוחים שונים ברמה גבוהה הפכה לחלק גדול מחיינו. בעלי קונדיטוריות רבים אינם עושים שימוש בחומרי גלם רגילים, אלא בחומרי גלם לקונדיטוריות. חומרי הגלם הללו, המיועדים לאפייה מקצועית וברמה גבוהה גרמו בין היתר לעליית רמה בעולם הקונדיטוריה.
לכן בשנים האחרונות עולם האפייה והקונדיטוריה מקבל יותר ויותר חשיפה, ובכל הזדמנות אנחנו שולחים לחברים, למשפחה (וגם לעצמנו) תוצרים של קונדיטוריה מצליחה.
חומרי גלם לקונדיטוריות בסיטונאות
חומרי גלם לקונדיטוריות כוללים קמח איכותי, שוקולד מובחר מכל הסוגים, אגוזים ואבקות שונות, וכמובן – גבינה ומוצרי חלב שונים. בין היתר חמאה, גבינות קשות ורכות, שמנת ועוד.
מוצרי חלב מהווים מרכיב חשוב ובסיסי לכל מה שמיוצר בקונדיטוריה. לדוגמה, המעבר משימוש במרגרינה, בה היה מקובל להשתמש יותר בעבר – לשימוש בחמאה. השימוש בחמאה נפוץ במיוחד, וניתן למצוא אותה בכל קונדיטוריה. אין אחת שלא מעבירה חמאה איכותית בין שעריה.
בעלי קונדיטוריות רבים מאמינים שאם הם רוכשים את חומרי הגלם מספקים לקונדיטוריות אז מובטחים להם חומרי גלם איכותיים. מחשבה זו אינה נכונה משום שספקים רבים מספקים חומרי גלם רגילים, ולא כאלה משובחים במיוחד.
חומרי גלם כאלו מסופקים לעיתים קרובות לסופרים, ומיועדים לאפייה ביתית ולא לאפייה ברמה גבוהה, כזו המתאימה לקונדיטוריה, מסעדה, בית קפה או פיצרייה מקצועית. על כן, בעל עסק שרוצה להבטיח לעצמו איכות, צריך לרכוש חומרי גלם לאפייה מאת ספקים לקונדיטוריות המתמחים בכך.
חומרי גלם לתעשיית המזון, ובמיוחד כאלה המיועדים לאפייה ולשימוש בקונדיטוריות, משווקים כיום כמעט בכל מחלבה או חנות למוצרי אפייה.
אנו נוטים לחשוב שהדבר שהופך את המאפה או העוגה שאנחנו אוכלים לטוב במיוחד, הוא תהליך ההכנה. אמנם יש אמת בדבר, אך עם זאת חשוב לדעת שאחד הדברים המשמעותיים ביותר בתהליך הוא שימוש בחומרי הגלם הנכונים.
אז אם יש בבעלותכם קונדיטוריה, ואתם מעוניינים לרכוש חומרי גלם לקונדיטוריות, פנו למחלבת כפר תבור. המחלבה הוקמה לפני כעשרים שנים, ומאז מתמחה בייצור ושיווק מוצרי חלב איכותיים לקהל הישראלי.
